主料:
低筋面粉，
110g，
黄油，
60g，
蛋黄，
1个，
糖粉，
30g，
橙汁，
10g
辅料:
蛋白，
25g，
糖粉，
45g糖霜橙子饼干的做法步骤
1.准备好原料，黄油室温软化，橙子挤出汁备用
2.黄油软化后分三次加入饼干配料中的30g糖粉，用打蛋器搅打至体积膨大，颜色变浅。加入蛋黄搅打均匀。再加入橙汁搅打均匀。
3.倒入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀拌成面团，盖上保鲜膜
4.隔着保鲜膜将面团擀成0.6mm厚的片，放入冰箱冷藏30分钟使面团变硬
5.从冰箱取出面团后，用圆形的模具分割面团，放在烤纸上，入烤箱170度，中层烘烤15分钟左右，取出晾凉
6.下面来制作蛋白糖霜。25g蛋白用打蛋器打成如图中的鱼眼发泡状，分三次加入45g糖粉，直至搅打成提起打蛋器会呈线状流下的糖霜状即可
7.装入裱花袋，均匀的在晾凉的饼干上画出橙子的花纹即可
小窍门&温馨提示
1、将面团不能过度搅拌，否则口感就不太酥脆了
2、将面团放入冰箱冷藏是为了更好的整形
3、可以根据面团擀的厚度来决定烘烤时间，一般是饼干越厚，烘烤温度越低，时间越长
TAGS：
烘焙 饼干 其他菜系 低筋面粉
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